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山沟沟里出美酒【米乐M6官网首页】

文章出处: 人气: 发表时间:2024-04-03 00:29
本文摘要:山沟沟里出美酒

  ——湘西水田河酒发展纪实

  高山好水出好酒。

山沟沟里出美酒

  ——湘西水田河酒发展纪实

  高山好水出好酒。

  在神秘的北纬30度地理带,醉乡的奇山异水蕴育了一批湘西美酒,水田河酒就是其中的一个。酒客们将它亲切地称作:湘西“五粮液”。自1985年诞生以来,水田河酒以着实打实的纯粮品质,难以复制的口感,亲民的价格,一步步将湘西人爱喝的“包谷烧”和高粱酒,做成了全省区域性白酒品牌。

  2010年,水田河酒传统酿制技艺被纳入湘西州非物质文化遗产保护名录;2013年,水田河酒品牌被评为“湖南省著名商标”。目前,面积达2万平方米的馥郁手工酒庄正在建设中。

  从山沟沟里的一个小作坊,到年产千吨的现代白酒企业,水田河酒厂的近四十年发展中,有时代发展的机缘,有独特的地理人文加持,更有酿酒人的匠心。

  家传秘制 提升了湘西“包谷烧”的新标高

  1985年,在保靖县水田河镇粮站任会计的苗家汉子龙顺奇,忙时过秤收粮,闲时赶场卖酒曲。龙家是酿酒世家,所酿之酒远近闻名;而他家制作的酒曲含21种中草药,深受当地人欢迎。

  此时,国家粮食部门号召各地粮站立足粮食,走出粮食,开展多种经营。会酿酒的龙顺奇,被指派酿酒。

那时,他45岁,年富力强。他克服重重困难,带着粮站十多名职工,把粮店的一栋旧仓库改装成酿酒车间,用本地包谷作原料开始酿酒。

  第一锅酒出窖那天,水田河场上所有人都来品酒评酒,个个喝得不醉不归。第二天,小镇上的人们开始传说,龙顺奇酿酒好厉害,酒质浓烈香醇,好喝得很,而且不口渴,不上头。一传十,十传百,水田河粮站出产的酒就这样走进了十里八乡的人家。

之后,龙顺奇又尝试用高粱酿酒,同样受到消费者的欢迎。

  1990年,龙顺奇因酿酒有功,被推荐为粮站站长。而他酿制的包谷烧和高粱酒已经通过口口相传卖到了县城,卖进了州府。这酒本没有品牌,因其出产地在水田河镇,人们就称之为“水田河酒”。

  2002年,因国有企业改制,龙顺奇向各方借贷筹资,买下这个小酒厂。在他的苦心经营下,酒厂工人常年达30多人,除了农历五六月因天气热不生产,其他季节全不停歇。

酒的名气也越来越大,厂里的一些年份酒,可以卖出数百元一公斤的高价。高峰年份,他一年要从东北购进10多个车皮高梁,作为制酒原料。

  按照龙顺奇的初衷,他酿酒就是让更多爱酒的人有酒喝,所以不管酒的名气有多响,他也一直坚持走平价路线,并且一直散酒散卖。

那些年,在保靖县城总有这样的场景:人们拿着白色的5斤装、10斤装或者20斤装的手提塑料桶走亲访友。不用想,那肯定装的是龙顺奇酿的水田河酒。

  子承父业 水田河酒品牌创高峰

  2007年,龙顺奇的儿子龙志华接手了水田河酒厂。

  龙志华是闻着酒香长大的,对酒情有独钟。1998年大学毕业后,他放弃到体制内工作的机会,入职了一家大型酒业上市公司。2006年年底,龙志华辞职返乡,与年过六旬的父亲一起经营自家的小酒厂。

  有着上市公司从业背景,龙志华一主持水田河酒厂,就开始了大动作:

  ——他花费近十万元买下“水田河酒”品牌。“水田河酒”这一品牌叫响后,他的父亲龙顺奇没有及时注册,商标被一位同行抢注。

龙志华不顾父亲的反对,不惜重金将之购回。

  ——开辟瓶装酒生产线。

龙志华认为,小瓶酒市场是大厂尚未足够重视的细分市场,利于小厂发力。2007年6月18日,小瓶装水田河酒正式上市。

  ——大量招聘营销人才,开展品牌宣传,实现了水田河酒宣传广告在全州城乡全覆盖。

  小瓶装水田河酒上市后,在二十多年的口碑沉淀和强势的品牌宣传加持下,迅速引爆消费市场,当月水田河酒厂就回款50万元。两个月后,张家界、怀化等周边商家纷纷找上门来寻求代理。

  如果说,父亲龙顺华给了水田河酒以生命,儿子龙志华则给了水田河酒以活力。2007年至2009年,酒厂的销售额每年增加1000万元。

其中,湘西州外的销售收入占到三分之一,实现了历史性的突破。水田河酒走向了一个全新的高度。

  与许多快速成长的公司一样,水田河酒厂营销上的急进猛攻,与生产能力造成脱节。龙志华重营销、轻生产,又造成产品品质不稳定。

随后,国家相关政策调整及白酒行业性危机来到,由此,一路高歌猛进的水田河酒市场萎缩,进入战略调整期。

  十年一剑 跨入馥郁香美酒新时代

  2016年,蛰伏多年的水田河酒厂再次出击,这次,它选择了另一条赛道,那就是中高端白酒市场。

  这次,他们有备而来。白酒国家评委张勇在2016年6月加盟水田河酒厂,任总工程师。张勇与龙志华有着同样的经历,1993年从大学毕业后即进入酒企工作,离职前担任过该酒企的勾储中心主任和首席调酒师。

生产上有了这样一位技术“大咖”,龙志华没有了后顾之忧。

  一个新的品牌“酝匠”从水田河酒厂诞生。这个品牌集中水田河酒最优质的资源:酒厂洞藏多年的基酒,张勇长达半年的酒体设计,从景德镇烧制的特色酒瓶。跟水田河酒厂酿第一锅包谷烧一样,酝匠的品牌在消费者中立住了脚,回头客特别多。

  新的机遇又来了。

  2019年3月,《馥郁香型白酒》国家标准开始起草。水田河酒厂受邀参与了这一过程。

为了实现馥郁香型白酒的产区表达、酒庄表达、标准表达,2020年12月,水田河酒厂启动馥郁香型白酒手工班技改项目,同时着手改扩建馥郁手工酒庄。

  今年3月29日,湘西州委书记虢正贵来到水田河酒厂调研,充分肯定了水田河酒品质以及馥郁酒庄建设规划。

龙志华信心满满地表示,未来,水田河酒业将恪守传统酿制技艺,弘扬工匠精神,做好馥郁香型白酒品质,力争十四五末实现主营业务收入5亿元,为湘酒振兴和乡村振兴作出贡献。

  一方山水养一方人,一方山水有一方风情。处于“微生物发酵带、土壤中的富硒带、植物群落里的亚麻酸带”的湘西,盛产美酒并不奇怪,但要将酒做成一个品牌,一个产业,却并非易事。

回顾水田河酒厂的发展历程,做酒,需要的不仅仅是独家秘方或者高明的营销,更重要的是一份初心,一份担承。


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